一、小吃：

1、夫妻肺片

色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。.

2、酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。当然，酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

3、龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名与钟水饺不一样，并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

4、钟水饺

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。

5、赖汤圆

赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

6、担担面

担担面是著名的成都小吃的之一，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

7、肥肠粉

正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼，粉丝晶莹剔透、汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，绝对让人难忘！成都人喜欢把肥肠做成一节一节的，然后捆成一个环形，这种一节一节的肥肠又被叫做“节子”。很多人在吃肥肠粉的时候，觉得碗里自带的肥肠不够吃，就单独再加一根节子，价格2-4元不等。

8、锅盔（魁）

等等，先别慌啊，吃肥肠粉最好是要配着锅魁吃。锅盔是什么呢？四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、猪肉、牛肉等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融。

9、兔头、兔丁

在四川话里，把“吃兔头”叫成是“啃兔头”。在成都，吃兔头已经成为了一种习惯。当初的兔头就像当初的夫妻肺片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖。兔头上的肉比兔子其他部位的肉都要细嫩，而五香兔头，味道鲜香，色泽红润，是一种角色美味。很少有人知道啃兔头的具体历史，只知道每次啃兔头的时候，总是贪婪的往肚子里塞满兔头、冒菜和饺子，即使吃到满嘴是油、满手都是兔头的酱汁也无所谓。在这里，所有的人都在埋头啃兔，上演着和兔头“热吻”到酱汁飞散的热辣场面。

麻辣兔丁，单就制作上就分为拌制、炸收等多种烹饪技法，麻辣鲜香，是佐酒佳肴，回味丰富口感酥香。

10、叶儿耙

叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。

11、蛋烘糕

相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因号起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心；有的还夹进肉馅、菜馅，烘出咸鲜味，蛋烘糕的品种愈加丰富。

12、川北凉粉

在四川，最有名的凉粉莫过于川北凉粉。川北凉粉发源于南充市，问世于清朝末年，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。

13、伤心凉粉

据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料“色泽鲜亮”，凉粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。一定要再来碗“甜甜”的开心冰粉“才能化解”。

14、春卷

春卷，虽然不是传统的四川小吃，但到了四川，和麻辣结合在一起，便有了它独特的口味。

15、三大炮

三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。由于案板一边放有钢碟，因击打案板而震动时发出金属响声，三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，另一人将三坨糍粑捡入盘中(此时糍粑已自然地裹上了一层粉末)，再浇上浓汁，送于食客手中。

二、传统川菜：

   1、   辣子鸡

     特色：辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，看上去红红火火很开胃哦！

2、酸菜鱼

特色：酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。这家汤很浓很香，鱼片很嫩，酸菜很不错。

3、干煸肥肠

特色：干煸肥肠，属于川菜家常菜谱，主要原料是肥肠、葱、姜、青椒/甜椒等，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。这家店的肥肠干煸得很有嚼劲，而且特别下饭！

4、烤鱼

特色：川味烤鱼融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的小吃哟。滋味烤鱼味道超级不错，而且座位超难等的！

5、回锅肉

特色：回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，这家店的肉片肥瘦相连，金黄亮油，值得一试哈！

6、毛血旺

特色：毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。红杏家菜品菜相都不错哈，价格小贵。

7、水煮鱼

特色：四川水煮鱼抢尽风头的特点，便是那种独至的“辣”：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。家馆子开了有十来年了，鱼肉很入味。

8、金牌麻婆豆腐

特色：麻婆豆腐，豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。陈麻婆豆腐上的红油和花椒面就看得小微热血沸腾了，豆腐非常嫩，红油的味香，牛肉末质量比较高。

9、樟茶仔鸭

特色：樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省著名菜肴之一。银杏的樟茶鸭皮酥肉嫩，色泽红润，味道鲜美，还不错。

10、鱼香肉丝

特色：鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。他家鱼香肉丝很特别，以往吃的鱼香肉丝都是炒土豆丝或炒笋丝，这个炒莴苣丝，有特

推荐特色川菜馆

一、成都最正宗的川菜馆推荐——张烤鸭(青石桥店)

人均：47元

地址：锦江区古卧龙桥街55号

推荐菜品：烤鸭 冒鸭肠 冒鸭血 南瓜蒸肉 酸汤鱼

推荐理由：物美价廉的老字号。

网友点评：这家店有点历史了，以前来买海鲜的时候，经常也在楼下的外卖处带一只回家吃，味道真是不错啊，楼上是大厅，感觉非常多的外地生意人请客喜欢来这里，可能是青石桥这边的海鲜老板些。

二、成都最正宗的川菜馆推荐——永乐饭店

人均：29元

地址：武侯区家河环一巷肖家河中街口

推荐菜品：宫保鸡丁 鱼香肘子 回锅肉 圆子汤 肝腰合炒

推荐理由：肖家河一绝，有很多的回头客。

网友点评：大众口味的家常菜，每道炒菜都还可以的，特别是回锅肉，肝腰合炒，酸菜鱼，还有其它的凉菜，蒸菜简直一绝，老少皆宜，家庭，同事聚会的一个好去处，永乐饭店！

 三、成都最正宗的川菜馆推荐——香叶草(莲花店)

人均：39元

地址：锦江区莲花新区南一巷2附10号

推荐菜品：明炉鱼 凉拌鸡 干煸肥肠 回锅肉 竹笋牛肉

推荐理由：价格比较亲民，名气虽然不是很大，但是来了绝对不会后悔。

网友点评：建筑风格在这片还是多特别的，对面是茶园，这边是吃饭的地方，如果时间够的话，在这儿耍一个下午也是没得问题的，吃个饭喝喝茶摆摆龙门阵，安逸。看到这个大土碗。是不是很有古时候大口喝酒大口吃肉的感觉，加上铺的蓝色印花布，瞬间就穿越了。凉拌白肉，全是瘦肉。味道还是不错，很爽口。

四、成都最正宗的川菜馆推荐——银杏川菜酒楼

人均：209元

地址：武侯区临江中路12号

推荐菜品：樟茶鸭 泡椒鱼 锅巴肉片 回锅肉

推荐理由：高档的川菜馆，在成都也相当有历史和名气了。

网友点评：在成都吃的味道最赞的一家！果真一份价格一份服务一份品质！比上海川菜真的好吃的不知道多多少少了！以后来成都的话！还来吃！

五、成都最正宗的川菜馆推荐——闻香食府

人均：73元

地址：青羊区商业后街黄瓦巷53号院 

六：老房子水上人家：

老房子在成都有很多店，正宗的川菜馆子，本地也非常喜欢。武侯祠店对游客相对方便

 七：红杏酒楼：

也是成都有名的餐饮连锁，川菜连锁，锦江万达店相对方便

三、火锅：

1、大龙火锅

说是才开到成都的，但每天从下午4点营业开始，排队要排到晚上11点过。毕竟大龙在重庆开了二十多年了，成都店的原材料都是从重庆直接运过来的。锅底也是重庆大龙创始人的徒弟亲自抄制，选用的上等牛油、花椒、辣椒翻炒无数次而成。所以蘸碟不要香菜、耗油都非常美味。

　　特别推荐鸭肠，太鲜太脆太嫩了，吃过一次这滋味会在脑海里千回百转无数次。还有嫩猪肉片、嫩牛肉片、毛肚都是他家的特色，不要看是土碗装的，吃了才晓得是人间美味。切吃要赶早，不然肯定没得位置。

　　人均：55元

　　地址：双林北横路115号（只有这一家哈）

2、蜀大侠火锅

号称来成都必吃的火锅，也是排队排到晚上十点钟的火锅。蜀大侠的店就和点名一样，充满了古色古香的巴蜀气息。进门就像穿越了样，包间是峨眉派、青城派，墙上到处都是“武功秘籍”。

　　这可不是普通的排骨，而叫“花千骨”，全是选的精品肋排，烫火锅儿之巴适。蜀大侠的特色菜品被封为一帅八将，花千骨就是其中的帅。还有冰川鹅肠、贵妃牛肉、大侠上上签等八将，就请你们自己切体会了。

　　人均：80元

　　地址：上东大街6号春南商场2楼(西南书城对面)

3、李香蓝重庆老火锅

也是一家口碑很好的火锅，走的也是重庆风线路。至于店名，据说老板曾经也是个歌手，钟爱张学友所以才有了这样的店名。他家的冰竹滴水锅底还上过东方卫视春晚，确实还不错，造型也好看。

　　这道菜叫李香蓝坨坨牛肉，是卤过的牛肉，经过红锅一煮味道更加丰富有层次感，爆料君觉得比吃嫩肉片有滋味。

　　人均：78元

　　地址：科华北路47号附1号磨子桥旁边

　4、巴蜀大宅门火锅

你就算没有吃过它，那肯定也听过大宅门的名号。每次从门口过香味都直往鼻子里钻，也是排队排得飞起的店，据说章子怡来成都每次都要切吃它。他家的锅底是越吃越辣，遭不住的小伙伴记得点鸳鸯。

　　现炸酥肉是一绝，外酥里嫩，吃到的是十足肉味而不仅仅是淀粉。酸梅冰粉也是他家最受欢迎的小吃，毕竟有冰粉的火锅才算完整。

　　人均：78元

　　地址：科华北路141号(近加勒比广场)

5、老夏老火锅

老夏老火锅在成都也是开了二十年了，很多老成都的人都喜欢这家。所以也是排队排到哭的那种，而且他家锅底属于重口味型，麻辣得超级给力，你们个人要悠到哦！

　　喜欢重口味的朋友一定要试哈麻辣牛肉，不要看外面没得辣椒，可是专门用料腌制过的，吃的时候再蘸辣椒面，保准辣得跳脚。秘制舌花、老豆腐也是他家的特色，舌花比较少见，但是脆蹦蹦的，很有特色；老豆腐是从龙泉山运过来的，每天限量出售。

　　人均：81元

　　地址：西安南路63号金座大厦1楼

也是在成都开了很多，口碑很好的老牌火锅了。也是排队很夸张的店，简直搞不懂成都哪那么多好吃嘴。小龙坎也算是习得重庆火锅精髓的一家店了，锅底又麻又香不需要太多的作料也能美美吃上一顿。

6、小龙坎老火锅

　　首推是玫瑰肉丸子！猪肉与玫瑰花瓣紧紧包裹，在鲜辣的火锅里一煮，鲜香的肉感中透出玫瑰独有花香，满口芬芳。

　　人均：81元

地址：成都市锦江区下东大街36号郁金香花园广场2楼

四：串串

“吃串串，数芊芊。”串串，是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。而在北方，串串多表现为麻辣烫的形式，以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。成都大街小巷都有串串。

五：冒菜

菜，是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”冒菜品牌很多，芙蓉树下味道不错。

六、烧烤

成都烧烤店很多，烤鱼有兹兹烤鱼，兹味烤鱼，百度烤鱼，烧烤有西昌烧烤，乐山烧烤等。